Résumé du livre

Un tour du monde de la cuisine au barbecue

Expert du barbecue américain et cofondateur des restaurants Mighty Quinn's, Hugh Mangum nous propose 280 recettes traditionnelles du monde entier et partage son expertise sur la cuisine au gril et au fumoir.

Barbecue rend hommage à cette méthode ancestrale qu'est la cuisson au feu. Il comprend des recettes de brochettes, saucisses et viandes, mais aussi de poissons, légumes, salades, sauces, rubs et desserts, ainsi que des plats imaginés par des chefs réputés.