Poissons et fruits de mer : recettes et techniques d'une école d'excellence Recettes et techniques d'une école d'excellence
- Éditeur
- Flammarion
- Format
- Livre Broché
- Collection
- CUISINE
- Langue
- Français
- Parution
- 10 - 2025
- Nombre de pages
- 304
- EAN
- 9782080469267
- Dimensions
- 220 × 290 × 20 mm
Résumé du livre
Accompagnées de cinquante techniques afin de maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des produits de la mer, 70 recettes à base de poissons et de crustacés : gravlax de truite à la betterave, quenelles de brochet, calamars frits, entre autres.